Chiles v bohatej a zdravé nogádskej tradícii

• Apríl 29, 2024

štátnych sviatkov sú ikonou v kultúre Mexiko , preto oslávte ich dobrom jedlo , Tu vám ponúkame a recept klasika gastronómia mexicana, ktorá zmieša tri farby vlajky (zelená, biela a červená), rovnako ako príchute sladké a slané: Chiles en nogada .

Hlavnou zložkou tohto šťavnatého jedla je chile poblano , Ten je bohatý vitamín A a C , Pri požití sú tiež uvoľnené endorfíny (prírodné analgetiká, ktoré spôsobujú radosť) a obsahuje "kapsaicín", látku, ktorá sa považuje za prirodzený protizápalový.

Pôvod Chiles en Nogada sa datuje do roku 1821, v Pueble, keď Clarisas jeptišky kláštora Santa Monica Ponúkali hostinu na počesť Agustín de Iturbide , ktorý sa vyhlásil za cisára a oslávil svoje narodeniny. Možno je príprava týchto chilli papričiek trochu komplikovaná; Tu však ponúkame niekoľko tipov na uľahčenie jeho rozvoja.

zloženie:

1. 10 poblano chiles pečené, deveined a lúpané

Pre nogadu

1. ¼ pekanového vlašského orecha
2. ½ šálky namáčaných, lúpaných a sušených mandlí
3. 1 veľký smotanový syr alebo kozí syr
4. 1 liter krému
5. Cukor na chuť

Na plnenie

1. 300 gramov mletého hovädzieho mäsa
2. Recaudo (2 paradajky, ¼ cibule a 1 klinček skvapalneného cesnaku)
3. 3 hrušky Anjou rozrezané na štvorcové štvorcové
4. 3 dievčatá jablká rozrezané na 1 centimetrové štvorce
5. 3 brokolóny križolu rozrezané na štvorcové štvorcové
6. ½ šálky nakrájaného vlašského orecha
7. ½ šálky olúpaných a nakrájaných namáčaných mandlí
8. 100 gramov nasekaného akitronu
9. ½ šálky celých rozinky
10. 3 lyžice oleja
11. Vyzdobiť
12. granada
13. Petržlenové listy

príprava

Pre nogadu

Zmiešajte všetky prísady a vyprázdnite ich do misy. Reserve.

Na plnenie

Maslo vypestíme tromi polievkovými lyžicami oleja; soľ a korenie a pridajte kolekciu. Pridajte zostávajúce prísady a variť na nízkej teplote, až kým ovocie neuvoľní šťavu. Opravte korenie a odstráňte z tepla, keď sú mäso a ovocie už varené.

Vyplňte chilli so zmesou mäsa a ovocia, v ideálnom prípade časť 80 až 100 gramov (jedna lyžica "nahromadená"). Pri podávaní sa kúpať s nogádou a obloha s granátovými jablkami a petržlenovými listami.

Urýchliť spracovanie

1. Vyberte papriky poblano s pevnou textúrou a hladkou pokožkou
2. Aby sa zabránilo oxidácii ovocia, umiestnite ho do zmesi minerálnej vody a šťavy z 2 citrónov. Po zapracovaní do prípravy plnenia vyčerpať dobre.

Nechajte svojich hostí vzrušený 15. septembra a ponúknite im niektoré lahodné a zdravé Chiles en nogada!