Príbory ovplyvňujú chuť jedla

• Apríl 28, 2024

Veľkosť, hmotnosť, tvar a farba príboru môžu ovplyvniť príchuť potravín, navrhuje nedávnu štúdiu Oxfordská univerzita, v Spojenom kráľovstve

Vo výskume účastníci vnímali, že príchuť potraviny, ako biely jogurt, bol sladší ako ružový jogurt, keď sa jedol s bielou lyžicou a naopak, keď sa použila čierna lyžička.

Tieto zistenia môžu pomôcť ľuďom zlepšiť svoje stravovacie návyky znížením veľkosti porcií alebo množstvom soli, ktorú pridávajú do potravy, uviedli vedci.

"Spôsob, akým vnímame príchuť potravín je multisenzorický zážitok, ktorý súvisí s príchuť , pocit jedla v ústach, vôňa a vzhľad, ktorý má pred očami ", komentoval Vanessa Harrar a Charles Spence , z univerzity.

"Dokonca ešte pred uvedením jedla do úst, mozog On už urobil úsudok o tom, ktorý ovplyvňuje skúsenosti vo všeobecnosti. "Zistili, že jogurt sa zdal byť hustší a drahší, keď sa jedol s plastovou lyžicou.

Biely jogurt bol opísaný ako sladší, viac sa mu páčilo a bol považovaný za drahší ako ružový jogurt pri jedení s bielou lyžičkou. Tieto účinky boli opakom, keď sa jogurt oboch farieb zjedol s čiernou lyžičkou.

Keď účastníci dostali syr s nožom, lyžicou, vidličkou alebo špáradlom, povedali, že syr mal príchuť slané, keď to vzali z noža, podľa štúdie, ktorá sa objavuje v časopise príchuť.

"Drobné zmeny príborov a náradia môžu ovplyvniť, aké príjemné alebo uspokojujúce jedlo vyzerá," povedal Harrar. "Keď sa podáva jedlo, je potrebné vziať do úvahy, že farba jedla sa líši v závislosti od pozadia, v ktorom je prezentovaná, a preto má príchuť iné. "

Toto by sa dalo použiť aj na kontrolu stravovacích návykov, ako sú veľkosti porcií alebo koľko soli sa pridáva do potravín. Ľudia by si tiež mohli vybrať lepšie výbery potravín, ak ich združenia zakorenené farbou sú menej ovplyvnené neustálou reklamou a balením.

Predchádzajúce výskumy ukázali, že hmotnosť a farba jedla môže zmeniť vnímanie ľudí o tom, ako husté, slané alebo sladké potraviny chutí.
 

Viac informácií Národný ústav hluchoty a iné poruchy komunikácie z USA UU. má viac informácií o poruchách chute a chuti.

Video Medicína: Mercedes CLS 4matic 4x4 intelligence test - TopSpeed.sk (Apríl 2024).