Zelenina, základná pre prevenciu chorôb: NYT

• Apríl 27, 2024

Páči sa nám myšlienka, že jedlo môže byť riešením všetkých našich chorôb, to znamená, že ak jedeme výživné potraviny, nebudeme potrebovať lieky alebo doplnky.

Podľa informácií od New York Times Táto myšlienka sa už dlho stala napríklad pred dvomi tisíckami pred 500 rokmi a grécky lekár Hippocrates povedal: "Nechajte jedlo svojim liekom a lieky na jedlo."

V súčasnej dobe lekári špecialisti súhlasia s myšlienkou Hippokrates, a preto zabezpečia, že vyplnením našich jedál čerstvou zeleninou a ovocím sa budeme tešiť z optimálneho zdravia.

Ak chceme vziať všetky živiny ovocia a zeleniny, aby sme zlepšili naše zdravie, musíme sa naučiť vybrať tie správne.

Niekoľko štúdií uverejnených v posledných 15 rokoch naznačuje, že veľká časť stravy má nízky obsah phytonutrientov, ktoré sú nevyhnutné na boj proti súčasným chorobám, ako sú rakovina, kardiovaskulárne ochorenia, cukrovka a demencia.

Strata týchto živín nezačala pred 50 alebo 100 rokmi, ako sa mnohí domnievajú, ale boli odstránené z našej stravy, pretože sme prestali nakupovať prírodné potraviny, ako to bolo urobené pred 10 tisíc rokmi.

Toto všetko je dokázané vďaka novej technológii a výskumu, ktorý umožnil porovnanie obsahu phytonutrientu v prírodných potravinách pochádzajúcich z oblasti s predajmi v supermarketoch.

Napríklad rastlina známa ako púpava má sedemkrát viac phytonutrientov ako špenát, ktorý sa považuje za "superfood".

Každé ovocie alebo zelenina nachádzajúca sa na trhu má svoju vlastnú históriu straty živín. Predtým, poľnohospodári pestovali horké rastliny, avšak v súčasnosti najprospešnejšie fytonutrienty majú horkú, kyselú alebo sťahujúcu chuť.

Predtým farmári zbierali potraviny s nízkym obsahom vlákniny a boli bohaté na cukry a škrob, pretože museli spĺňať potreby intenzívneho životného štýlu.

Príkladom toho je kukurica, ktorá pochádza z rastliny nazývanej teosinte, ktorá má desaťkrát viac bielkovín než zrno, ktoré v súčasnosti konzumujeme.

Znížením obsahu živín a zvýšením obsahu cukru a škrobu v stovkách ďalších druhov ovocia a zeleniny. Ako možno tieto straty získať späť?

1. Kukurica Vyberte tmavo žlté zrná. Ak chcete obnoviť antokyaníny a beta-karotén, premiešajte s modrými, červenými alebo fialovými zrnami.

2. Cibuľa. Vybrať tie, ktoré majú zelenú farbu, sú veľmi podobné divokej cibuľke. Majú päťkrát viac fytonutrientov ako bežné. Zelené umenie šupiniek je najviac výživné.

3. Použite čerstvé bylinky, ktoré cítia mierne a chutia. Napríklad miešajte šálku nakrájanej petržlenovej vňačky a bazalky vo vašom mäse, aby ste urobili hamburgery.

Ministerstvo poľnohospodárstva USA vyvíja veľké úsilie na vývoj ovocia a zeleniny na zlepšenie imunitného systému ľudí a má väčšiu odolnosť voči chorobám.

Nemôžete zvýšiť výhody produktov, ak nepoznáte živiny, ktoré obsahujú. Nakoniec sa vyžaduje jesť ovocie a zeleninu, ktoré obsahujú živiny potrebné pre optimálne zdravie. A vy, jedzte zdravo?

Video Medicína: How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers (Apríl 2024).