IPN vyvíja obilnú tyčinku bohatú na antioxidanty

• Apríl 29, 2024

Študenti študentov Národný polytechnický inštitút (IPN) vyrobil bar s pšeničnou múkou, ovsenou vločkou a amarantou, plnené džemom z Jamajky, bohatý na proteíny , vlákno a antioxidanty , základné živiny pre dobrú výživu.

Obilní panel navrhli študenti Národnej školy biologických vied (ENCB), Jessica Guzmán Soriano, Ana Beatriz Villaseñor Altamirano, Adalí Rivera Armenta a Fernando Pérez Bárcena, ktorí poukázali na to, že v súčasnosti existuje široká škála barov na trhu z obilnín, ale žiadne s množstvom vlákno , proteíny a antioxidanty ako ten, ktorý bol vypracovaný v IPN.

V tomto ohľade, Guzmán Soriano Zdôraznil, že amarant Konzumuje sa v podobe závesov, ale nie sú žiadne tyčinky amarantovej múky s ovosom. Vysvetlil, že komerčné pšenice a ovsené tyčinky obsahujú medzi 1 a 2% vlákno , zatiaľ čo jeho výrobok presahuje 2%, pretože obsahuje živiny z kvet jamaickej .

Študenti biochemického inžinierstva poukázali na to, že ľudia, ktorí nemajú rád štruktúru ovsa, preto ich konzumujú. Preto im bola daná úloha inovovať. Na štandardizáciu presného vzorca vykonali viaceré testy. Na dosiahnutie tohto cieľa bolo potrebné určiť adekvátne koncentrácie na dosiahnutie adekvátnej štruktúry a konzistencie, keďže pšenica Má vlastnosť tvorby lepok a preto je ťažké pridať ďalšie druhy múky vo veľkých percentách.

Uviedli to oboje ovos ako amarant obsahujú významné množstvo aminokyselín ktoré sú nevyhnutné pre organizmus, ktoré prispievajú k vytváraniu a oprave tkanív a svalov, ako aj k zlepšeniu konzistencie krvi človeka. Tieto sú doplnené o kvalitné pšeničné a tvarové bielkoviny.

Pokiaľ ide o plnenie baru, študenti poznamenali, že chuť je inováciou, ale aj jamajka má vlastnosti antioxidanty , ktoré sú potencované tepelným procesom, na ktorý sa podáva džem.

Tento potravinový výrobok, hovorí Guzmán, je vyrobený v súlade s prísnymi normami kvality a s úplne prírodnými zložkami; Neobsahuje konzervačné látky, farbivá ani umelé arómy.

Video Medicína: Upin & Ipn (musim ke 7) (Apríl 2024).