Vytvorte občerstvenie IPN s kobylkami

• Smieť 15, 2024

S cieľom prispieť k zlepšeniu výživy mexickej populácie, študenti Národného polytechnického inštitútu (IPN) spracúvajú klobásy a výživné občerstvenie na základe kobylky , pretože tento druh hmyzu je cenným zdrojom proteíny , vitamíny B1 a B12 , rovnako ako esenciálnych aminokyselín (lyzín ) pre kŕmenie človeka.

Tieto potraviny vyvinuli študenti Národnej školy biologických vied (ENCB), Ivette Venegas, Alma Ramírez, Mario Gómez, Felipe Núñez a Víctor López, ktorí tvrdia, že jedným z hlavných nedostatkov stravy Mexičanov sú proteíny .

Gómez Mejía uviedol, že proteíny sú hlavnou zložkou bunkovej štruktúry , preto sú základnými živinami pre rast a konštitúciu svalovej štruktúry :

ďalej len " proteíny od chapulín sú veľmi vysokej kvality a majú priaznivý vplyv na tvorba buniek , zakladanie a opravy tkaniva a svaly , ako aj v zlepšovaní konzistencie krvi človeka, "povedal.

Chapulín, bohatý na bielkoviny

Štúdium kariéry v oblasti biochemického inžinierstva naznačilo, že mexická populácia konzumuje hovädzie mäso, kura, bravčové mäso, ryby a dokonca králik ako zdroj proteíny .

Gómez poukázal na to, že chapulín Má približne rovnaký obsah bielkovín ako červené mäso, to znamená, že jesť 100 gramov churritov vyrobených z kobylkovej múky je ekvivalentom jesť steak rovnakej hmotnosti:

"Kvalita súboru kobylká bielkovina Je to veľmi podobné vzoru stanovenému Organizáciou OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO), "povedal.

Ak chcete dosiahnuť atraktívny vzhľad očí a že aj deti chcú tieto potraviny konzumovať, IPN rozhodol sa vyrábať churritos a párky z múky hmyzu a tým podporovať ich spotrebu; kobylka má veľkú tradíciu a vysoký obsah živín.

Gomez Mejia povedal, že príprava churritos sa zameriava na deti, a to v meste aj na vidieku, pretože v obidvoch prípadoch by toto občerstvenie umožnilo konzumáciu červeného mäsa, šunky, kurčiat alebo rýb, niekedy nedosiahnuteľných pre rodiny zriedkavých zdrojov:

"Tento produkt by prispel k dopĺňaniu potravín predávaných v základných školách a dokonca by mohol nahradiť nevyžiadané výrobky."

Kobylky kobylky

Pokiaľ ide o salámy , Gómez uviedol, že sú určené na konzumáciu v danom okamihu bez potreby ich spracovania, aj keď môžu byť tiež varené podľa chuti a kombinované s akýmkoľvek jedlom spotrebiteľovej preferencie.

Výrobky boli spracované na základe štandardov kvality a hygieny, ktoré stanovujú zodpovedajúce normy a podľa senzorických testov mali vysokú akceptáciu, pretože ich chuť je príjemná pre podnebie:

ďalej len " kobylky obsahujú veľké množstvo polysacharidu nazývaného chitín, ktorý funguje ako prirodzená bariéra na zabránenie šírenia mikroorganizmy ”.

Video Medicína: Slav snacks - Slav party tutorial (Smieť 2024).