Povedz áno zelenine!

• Smieť 1, 2024

Luskoviny sú bohaté na bielkoviny, mikroživiny, aminokyseliny a vitamíny, zatiaľ čo majú nízky obsah tuku a pomáhajú kontrolovať cholesterol a zvládajú chronické ochorenia, ako je cukrovka.

Niektorí ľudia ich často zamieňajú s strukovinami. Mexičania vo všeobecnosti chápu strukoviny ako rôzne zrná: cícer, fazuľa, šošovica, alverjón a fazuľa.

Botanická klasifikácia sa však vzťahuje na celú rastlinu ako strukovku a na strukoviny ako semená, ktoré rastú v rastlinách strukovín.

Fazuľa je obzvlášť dôležitá, v skutočnosti sa považuje za kráľa strukovín za množstvo odrôd, ktoré existujú.

Národná komisia pre vedomosti a využívanie biodiverzity (Conabio) poznamenáva, že existuje 70 rôznych druhov fazule. Ale najdôležitejšie je množstvo živín, ktoré prispievajú k mexickej diéte.

Bohužiaľ, povedala María del Rocío Fernández Suárez, ktorá dnes zodpovedá za univerzitný potravinový program (PUAL) UNAM, vo veľkých mestách Mexickej republiky sa konzumuje iba ako obloha.

V ideálnom prípade by sa malo jesť ako hlavné jedlo niekoľkokrát týždenne, ako sa to robí v provincii.

Výskumník povedal, že pred 30 rokmi každý mexický spotreboval v priemere 22 kilogramov impulzov ročne; v súčasnosti sa znížil príjem na približne deväť kilogramov na osobu za rok.

"Je to nešťastné, pretože konzumácia týchto potravín v kontexte vyváženej stravy by bola nevyhnutná na boj proti nadváhe a obezite.

Lužiny a obilniny boli prvými rastlinami pestovanými ľuďmi. V niektorých spisoch, ako je napríklad Biblia, sa zelenina spomína v strave židovského ľudu, čo odzrkadľuje, že boli prítomné v stredomorskej strave od pamätných časov. Vďaka svojej vysokej hodnote OSN vyhlásila za Medzinárodný rok strukovín rok 2016.