Cítiť chuť!

• Smieť 5, 2024

V koža , chuťové poháriky a bunky senzorický systém , molekuly našich pocitov sú rozdelené: tzv. prechodné potenciálne kanály prijímača (TRP, pre jeho akronym v angličtine).

U ľudí tieto molekuly poskytujú schopnosť rozlišovať medzi sladkou a horkou, ako aj reakciu na teplo a chladu. Štyri Primárne arómy sú: horké, sladké, kyslé a slané .

Výskumná skupina na čele s Tamara Rosenbaum z Ústavu fyziológie UNAM , objavili aktivačný mechanizmus TRPV1 kanála, ktorý nám umožňuje pociťovať pálenie pokožky po kontakte s horúcou látkou, rovnako ako horúcnosť korenia a zvláštna štipľavosť cesnaku. Tento kanál sa nachádza v periférnom nervovom systéme.

Študenti univerzít zistili, že oblasť TRPV1 kanála prechádza zmenami konformácie, čo vedie k aktivácii alebo otvoreniu kanála, čo umožňuje jeho reakciu pri spájaní s capsaicin , účinná zložka chilli a zodpovedná za pikantný účinok.

Počas otvorenia kanála TRPV1 pred stimulom capsaicin , dochádza k prechodu iónov (častíc s elektrickým nábojom), ktoré spôsobujú zmenu membránového potenciálu buniek, kde sa nachádzajú. Táto zmena aktivuje bunky, aby vyslali signál do mozgu a tak vytvorili odpoveď, napríklad pri snežení pri jedle chilli.

zmysel pre chuť začína s nosom: molekuly, ktoré cirkulujú vo vzduchu, pochádzajúce z jedla, stimulujú čuchové receptory a tak vnímame vôňu, ktorá vyvoláva túžbu alebo odmietnutie všetkého, čo sa dá zjednotiť.

Plinio Sosa, akademický pracovník Fakulty chemickej v UNAM , vysvetlil, že keď sa dostanete do úst a v kontakte s slina , uvoľňovanie potravín "chuťové" molekuly , ktoré interagujú s chuťovými receptormi distribuovanými v hornej časti jazyka - v takzvaných chuťových pohároch - a na podnebí.

Vysvetlil, že kvôli tvaru týchto receptorov sú známe ako "chuťové palice". Tieto pozostávajú zo súboru od 50 do 100 buniek, ktoré reagujú so všetkými príchute .

Na druhej strane, on komentoval, že zníženie schopnosti ochutnať alebo rozlišovať príchute Nazýva sa to hypogeúzia. Strata zmysel pre chuť je známy ako ageusia.

chuťové poruchy môžu byť spôsobené zima, chrípka, zápal ďasien, fajčenie, ústa alebo nos, zranenia nosa, starnutie - počet chuťových pohárikov klesá s vekom - alebo akýkoľvek iný faktor, ktorý preruší alebo naruší prenos Ochutnajte chuť do mozgu.
 

Sledujte nás na@GetQoralHealth ,  GetQoralHealth na Facebooku,pinterest a vYouTube

Chcete získať viac informácií o vašom záujme?Zaregistrujte sa s nami

Video Medicína: Emily & Justice - Cítim vôňu lesa (Borovička) (official video) (prod. Marek Vozár) (Smieť 2024).