Papilla vytvorená študentmi IPN

• Smieť 3, 2024

Vzhľadom na nedostatok možností na trhu v decembri 2009 študenti z IPN navrhli a výživnú kašu pre starších dospelých. Látka je bohatá na vápnik, proteíny a antioxidantov, okrem vlákna , Cieľom je pokryť nutričné ​​potreby tejto populácie.

Tímito jedlami vytvorili tím študentov deviateho semestra kariéry biochemického inžinierstva Národnej školy biologických vied, pozostávajúci z: Miguel Peña Ramírez, Ricardo Ruiz Saucedo, José Alonso Hernández, Irma Gamero Miguel a Andrea Robles Aguilar. že na udržanie zdravia starších dospelých musí byť kŕmenie vyvážené a dostatočné.

Kaša by mala byť zložená z bielkovín, vitamínov, minerálov, sacharidov a antioxidantov, ktoré podporujú správne fungovanie tela.

Na prípravu kaše používali prvotriedne suroviny a špeciálne prísady, vzhľadom na to, že niektorí starší ľudia trpia cukrovkou alebo netolerujú laktózu. Pri jeho spracovaní sa používalo odstredené mlieko, ktoré bolo osladené sukralózou nahradením cukru, mlieka, kukuričného škrobu, ryžovej múky, grenetiny, jahôd a čučoriedok, ktoré obsahujú polyfenoly (antioxidanty schopné znižovať radikály), okrem vlákien na uľahčenie trávenia ,

S cieľom ponúknuť jedlo, ktoré nevyžaduje proces žuvania, má kaša krémovú konzistenciu, pre ktorú vykonali viaceré testy a súčasne vyžadovali štandardizáciu tepelného procesu, aby sa zachovali neporušené živiny.

Aby sa kaša udržala v dobrom stave, je dôležité, aby sa jedlo uchovalo v chladničke, pretože nemá umelé konzervačné látky.