• Smieť 18, 2024

S cieľom vytvoriť jedlo, ktoré pomáha obohatiť výživu obyvateľstva v Mexiku, Národný polytechnický inštitút (IPN) kukuričné ​​tortilly pridané s chia semien ktoré vzhľadom na vysoký obsah polynenasýtených mastných kyselín Omega 3 , prispievajú k prevencii kardiovaskulárnych ochorení.

V tomto ohľade tvorca tohto produktu, Rodolfo Rendón Villalobos poukazuje na to, že myšlienka pridávania do kukurice tortillas, chia múky vznikla, pretože toto semeno je najbohatším prírodným zdrojom v mastných kyselín , Omega 3 .

Výskumný pracovník Centrum pre rozvoj biotických výrobkov (CEPROBI) IPN, uvádza: "V našej spoločnosti sa diéta s vysokým obsahom tuku spája s vysokým počtom úmrtí na kardiovaskulárnych ochorení ".

"Avšak populácie, ktoré zvýšili spotrebu mastných kyselín Omega 3 a Omega 6 ukázali nízku incidenciu koronárne ochorenia ”.

Chia už dlho bola základom stravovania pre-kolumbijských spoločností, ale po španielskom dobývaní sa jej používanie znížilo; pôvodná poľnohospodárska výroba bola zničená av potravinových návykoch obyvateľstva spotreba pšenica , jačmeň a mrkva .

Počiatky

V tomto zmysle vedec a výskumník IPN vysvetľuje, že na konci minulého storočia sa záujem o chiu znovu objavil: "Zvlášť keď bol považovaný za dobrý zdroj diétne vlákno , proteín a reagens , okrem vysokého obsahu mastných kyselín. "

Semeno Chia sa používa aj ako zložka na výrobu chleba, energetických tyčiniek a doplnkov stravy.

Tortilly vyvinuté v IPN tiež pomáhajú posilniť imunitný systém, pretože sa ukázalo, že Omega 3 Má regulačnú funkciu syntézy látok, ktoré spôsobujú poruchy, ako je horúčka, bolesť, opuch a podráždenie.

Video Medicína: 1. Počiatky pápežstva - Holló Péter (Smieť 2024).